Je suis d'accord sur beaucoup de point avec toi, avec une différence fondamentale, Photoshop est fait pour faire du post traitement, donc, soit après DPP, soit après Dxo, soit après LR qui eux, font du "dévellopement".
Utiliser CS5 pour dématricer (avec l'usine à gaz Camera Raw, ceci n'étant que mon humble avis) est un peu enfoncer un clou avec un marteau piqueur
Par contre pour du traitement fin ou un peu d'infographie, il n'y a pas mieux (ou pas encore) que photoshop (à comparer, par exemple avec GIMP et UFRaw)...